Karamelliserad brysselkål

Name: Karamelliserad brysselkål
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg brysselkål; 1 schalottenlök; 2 cm ingefära; 2 vitlöksklyftor; 3 msk honung; 1 msk risvinäger; 3 msk misopasta; 1 1/2 dl vatten; 2 msk olja; 1 msk smör; 2 krm salt; 2 krm vitpeppar

Under 15 min 12 ingredienser Medel

Karamelliserad brysselkål är ett tillbehör som passar utmärkt till de flesta rätter, speciellt ugnsstekt kalkon! Brysselkålen sjuds i en blandning av honung, risvinäger och misopaste för att få sötsalta smaker.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2009

Ingredienser

6 portioner

1 kg brysselkål

1 schalottenlök

2 cm ingefära

2 vitlöksklyftor

3 msk honung

1 msk risvinäger

3 msk misopasta

1 1/2 dl vatten

2 msk olja

1 msk smör

2 krm salt

2 krm vitpeppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett eller enbart olja.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett eller enbart olja.

Gör så här

Skala och finhacka schalottenlök, ingefära och vitlöksklyftor. Ansa brysselkålen och skär dem på hälften om de är stora. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka men med liten kärna kvar, ca 5 minuter.

Blanda honung, risvinäger och misopaste med vatten.

Fräs brysselkålen i olja och smör tills den fått gyllenbrun färg, 2-3 minuter. Häll på misoblandningen och låt fräsa tills vätskan kokat in.

Tillsätt schalottenlök, ingefära och vitlök, låt fräsa med någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna tillsammans med Ugnsstekt kalkon, Sötpotatismos, Fyllning till kalkonen samt rårörda tranbär (se Tips nedan). Till detta serveras en lätt dragonsmakande Sås.