Kale caesar med tranbär och nötter

Name: Kale caesar med tranbär och nötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ägg; 1 riven vitlöksklyfta; 1 1/2 dl finriven pecorinoost; 3 msk färskpressad citronjuice; 1 tsk strösocker; 2 1/2 dl neutral olja; salt och peppar; 400 g grönkål; 1/2 dl hackade rostade hasselnötter; 1/2 dl torkade tranbär; brödkrutonger

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Ungefär som en klassisk caesarsallad, men vi väljer att göra den med grönkål i stället för romansallad. Och skippar sardellerna i dressingen, för en vegovariant. Mumsigt att kombinera med torkade tranbär, knapriga hasselnötter och brödkrutonger.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2015

Ingredienser

4 portioner

1 ägg

1 riven vitlöksklyfta

1 1/2 dl finriven pecorinoost

3 msk färskpressad citronjuice

1 tsk strösocker

2 1/2 dl neutral olja

salt och peppar

400 g grönkål

1/2 dl hackade rostade hasselnötter

1/2 dl torkade tranbär

brödkrutonger

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd till krutongerna.
Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Koka ägget i 2 ½ minut. Skala av toppen och gröp ut innehållet med en sked. Mixa ägget med vitlök, pecorino, 2 msk citronjuice (för 4 port) och socker med en stavmixer.

Tillsätt olja i en tunn stråle under fortsatt mixning. Salta och peppra.

Ansa grönkålen, skär ev. bort stammen om den är grov. Bryt kålen i mindre bitar.

Massera kålen med 1 msk citronjuice (för 4 port) och blanda med hälften av dressingen. Lägg upp på ett fat. Strö över hasselnötter, tranbär och krutonger.

Servera resten av dressingen till salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?