- 3 dl vetemjöl
- 1/2 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 150 g smör (rumsvarmt)
- 1 äggula
Vanilj- och mandelcrème
- 100 g mandelmassa
- 1 dl marsanpulver (kallrörd sort)
- 1/2 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm bittermandelarom
- 3 dl mjölk
- 3 dl grädde
- 1 liter jordgubbar
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 10 bitar portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 4 2009
- 3-4 dagar före festen: Blanda mjöl, socker och vaniljsocker. Tillsätt smör och äggula. Arbeta snabbt ihop till en jämn deg. Ju mindre du blandar degen, desto mörare blir kakan. Låt degen vila 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 175°C.
- Smörj en form med löstagbar kant (26-28 cm i diameter, för 10 bitar). Tryck ut degen och låt den gå upp några cm på kanten. Nagga bottnen med en gaffel.
- Ställ in i ugnen 25-30 minuter, tills degskalet torkat och fått fin färg. Låt svalna. Förvara torrt fram till festen.
- Dagen före festen: Grovriv mandelmassan. Blanda den med marsánpulver, florsocker, vaniljsocker, bittermandelarom och mjölk. Vispa grädden lätt och vänd ner den i krämen.
- 30 minuter före servering: Ta loss tarteletteskalet från formen och lägg på ett uppläggningsfat. Fyll vanilj- och mandelcrèmen i skalet och garnera med skivade jordgubbar.
För alla
Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.