- 500 g jordärtskockor
- 2 dl mjölk
- 2 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 2 dl crème fraiche
- 2 msk gräslök
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 10 2002
- Skala jordärtskockorna, skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll i mjölken och fyll upp med vatten så det täcker. Salta lätt.
- Koka skockorna mjuka i 15-20 minuter. Häll av vattnet. Låt svalna något.
- Skala och finhacka schalottenlökarna. Fräs löken mjuk i smör. Rör om då och då. Den får inte ta färg. Lägg över löken på ett fat.
- Mixa skockor, lök och creme fraiche i matberedare till en slät purè. Späd ev med lite vatten.
- Lägg över i skål och smaksätt purén med salt, peppar och gräslök. Ställ kallt. Serveras sval, ej kylskåpskall som tillbehör till rimmad fisk eller kallskuret. Pasar även att värmas som tillbehör till fågel och vilt.
För alla
Innehåller inte gluten eller ägg. Mjölk ingår.
Tips
Späd purén med buljong till en simmig konsistens så har du basen till en god soppa!