Harissakyckling med spenat- och quinoasallad

Name: Harissakyckling med spenat- och quinoasallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl matyoghurt; 4 tsk torr harissa; salt; ca 600 g kycklingfilé; 4 port quinoa; 2 morötter; 1 kruka bladpersilja; 3 tomater; 1 rödlök; skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 3 msk saft); 2 1/2 msk olivolja; 65 g babyspenat; salt och svartpeppar

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Harissa är en tunisisk krydda där chili, vitlök och spiskummin får träda fram med sina styrkor. Tillsammans med kycklingfilé och en syrlig spenat- och quinoasallad blir balansen perfekt.

Ingredienser

4 portioner

Kyckling

2 dl matyoghurt

4 tsk torr harissa

salt

ca 600 g kycklingfilé

Quinoasallad

4 port quinoa

2 morötter

1 kruka bladpersilja

3 tomater

1 rödlök

skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 3 msk saft)

2 1/2 msk olivolja

65 g babyspenat

salt och svartpeppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri matlagningsyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matlagningsyoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Kyckling: Blanda yoghurten med harissakryddan i en bunke. Salta kycklingen och blanda med yoghurten. Lägg i en ugnssäker form.

Sätt formen mitt i ugnen tills kycklingens innertemperatur är 72°C, ca 20 minuter. Tiden är beroende på filéernas tjocklek. Sila av spadet som blir i formen för att blanda med salladen.

Quinoasallad: Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och riv morötterna grovt. Hacka persiljan och skär tomaterna i tärningar. Skala och hacka löken. Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften.

Blanda morötter, persilja, tomater, och lök med citronsaft och -skal, olivolja och spadet från kycklingen. Smaka av med salt och peppar. Blanda quinoan med grönsakerna och spenaten.

Servera kycklingen med quinoasalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2055 KJ / 492 kCal

Fett18 g

Salt1 g

Kolhydrater33 g

Protein43 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Tabbouleh med quinoa

Broccoli- och quinoasallad

Quinoasallad med rostade grönsaker, lax och rödlökskvarg

Kyckling med citronquinoa och fikonsky

Grymt god gröt

Quinoasallad

Kycklingenchiladas Nyttig middag Nyttig kyckling recept Lammfilé Gryn Äggfritt