Grova frallor med frukt och nötter

Name: Grova frallor med frukt och nötter
Total time: 90 min
Yield: 24 st
Ingredients: 500 g torkade fikon; 2 dl hela linfrön; 4 dl grovt rågmjöl; 6 dl vatten; 1 paket färsk jäst (à 50 g); 1 dl kallt vatten till jästen; 2 tsk salt; 200 g hasselnötskärnor; 11 dl vetemjöl

Över 60 min 9 ingredienser Medel

För dig som tycker om att baka ditt eget bröd är det här ett perfekt recept. Resultatet ger riktigt grova och saftiga frallor innehållande frukt och nötter. Frallorna är mättande och dessutom fyllda av nyttigheter!

Ingredienser

24 st

500 g torkade fikon

2 dl hela linfrön

4 dl grovt rågmjöl

6 dl vatten

1 paket färsk jäst (à 50 g)

1 dl kallt vatten till jästen

2 tsk salt

200 g hasselnötskärnor

11 dl vetemjöl

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Innehåller gluten.

Gör så här

Skär bort ev stjälkar från fikonen. Skär fikonen i halvor. Lägg fikon, linfrö och rågmjöl i en degbunke. Koka upp vattnet och häll ner det i degbunken och rör om. Låt svalna till 37°C.

Rör ut jästen med det kalla vattnet. Rör ner jästblandningen, salt och nötter. Tillsätt nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa ca 1 timme under bakduk.

Arbeta ner degen i bunken med resten av mjölet. Häll lite grovt rågmjöl på arbetsbänken. Stjälp upp degen och knåda ihop den. Dela degen i 2 lika stora delar. Rulla ut varje del till en längd ca 40 cm (för 24 bullar) och skär i bitar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs bullarna under bakduk ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda bullarna mitt i ugnen 12-15 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk.