Vegosmörgåstårta

Här är en läcker lakto-ovo vegetarisk smörgåstårta med mycket grönt! Varva den fräscha smörgåstårtan med krispig spetskål, avokado, ägg och pepparrot mellan bröden. Toppa med vackert grönt som tunt skuren fänkål, tärnat äpple och vackert rosa picklad rödlök.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2013

Ingredienser

6 portioner

6 landgångsbröd (6 st motsvarar ca 300 g)

50 g rumsvarmt smör

Fyllning

6 ägg

1 litet spetskål à 300 g

1/2 isbergssallad (1/2 isbergssallad motsvarar 175 g)

3 avokador

1/2 dl finhackad persilja

1 citron

2 1/2 dl majonnäs

1 dl crème fraiche

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

Pepparrotskräm

3 dl crème fraiche

3/4 dl riven pepparrot på tub

1 citron

Picklad rödlök

1 dl ättiksprit (12 %)

2 dl socker

2 dl vatten

2 små rödlökar

Dillolja

1 dl rapsolja

1 dl grovhackad dill (både vippor och stjälkar)

Garnering

2 gröna zucchini

ca 400 g grönsaker (t ex fänkål, rättika, grön sparris, broccoli, rädisor, grönt äpple, päron, avokador)

örter

späda salladsblad

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt bröd. Använd laktosfria produkter av crème fraiche och matfett. Kontrollera majonnäsen.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt bröd och matfett. Byt crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).