Ingredienser
- 2 morötter
- 1/2 zucchini
- 500 g råa köttbullar
- 1 msk smör eller margarin
- 1 dl crème fraiche
- 2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
- 1 dl röd pesto
- 1 tsk torkad oregano
- 300 g pasta (gärna pappardelle)
- 30 g rucola till servering
- salt
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
- Börja med att koka upp lättsaltat vatten till pastan i en stor kastrull.
- Skala och skär morötterna i ca 2 cm breda remsor på längden, enklast går det med en potatisskalare. Skär även zucchinin i likadana remsor.
- Bryn köttbullarna hastigt i matfettet i en stekpanna, gärna med höga kanter. Vispa ihop crème fraiche, buljong, pesto och oregano. Häll i stekpannan. Koka upp och låt sjuda under lock ca 5 minuter tills köttbullarna är klara. Smaka av med salt.
- Koka under tiden pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt morots- och zucchiniremsor när ca 2 minuter av koktiden återstår. Häll av.
- Servera köttbullarna med pestosås och grönsakspasta. Toppa med ruccola.
För alla
Kontrollera innehållet i buljong/fond och köttbullar för samtliga allergener.
Gör glutenfri: välj glutenfri specialpasta.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot mjölkfritt alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: välj äggfri pasta.
Tips
Barnknepet: Skär morötter och zucchini i stavar och servera som råa plockgrönsaker.
Näringsvärde
ENERGI:
PROTEIN:
KOLHYDRAT:
FETT:
2682 kJ
/
642 kcal
27,4 g
68,4 g
28,5 g