Gravad lax

Name: Gravad lax
Total time: 90 min
Yield: 10 portioner buffé
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 kg fryst lax (mellanbiten); 2 tsk grovstött vitpeppar; 4 msk salt; 6 msk strösocker; 1 dl grovhackad dill

Över 60 min 5 ingredienser Medel

Här är ett gott recept på hur du gör egen gravad lax - en riktig klassiker. Allt du behöver är fryst lax, dill, socker, vitpeppar och salt. Lätt att förbereda och behöver två dygn i kylskåp för att bli klar, sedan har du din egen gravade lax!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 1998

Ingredienser

10 portioner buffé

1 kg fryst lax (mellanbiten)

2 tsk grovstött vitpeppar

4 msk salt

6 msk strösocker

1 dl grovhackad dill

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Klimatanpassa

Vill du göra mer Klimaträtt välj mervärdesmärkt fisk.

Gör så här

Skär laxen i två filéer och låt skinnet sitta kvar. Ta bort alla småben. Torka filéerna med hushållspapper. Här hittar du film på hur du gravar lax.

Blanda vitpeppar, salt och strösocker. Gnid in filéerna på båda sidor med ungefär 1/3 av saltblandningen.

Lägg sedan ihop laxen med grovhackad dill och resten av saltblandningen emellan. Lägg köttsida mot köttsida och tunn del mot tjock del. Lägg filéerna i en plastpåse på en tallrik i kylen. Vänd plastpåsen några gånger.

Efter två dygn är laxen klar. Häll bort vätskan som bildas, annars blir fisken för salt.

Skrapa bort dill och peppar när laxen ska serveras. Skär filéerna på snedden i tunna skivor.

Lägg upp skivor av gravad lax på ett serveringsfat. Garnera med skivor eller klyftor av citron och dillkvistar.