- 1500 g urbenad och nätad lammstek (i bit)
- 1 dl mango chutney
- 3 msk riven färsk ingefära
- 3 kvistar färsk mynta
Till ingnidning
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 msk hackad färsk mynta
Sås
- 5 dl sky + buljong (tärning)
- 2 msk maizena majsstärkelse
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
- Förbered Potatisgratäng så att den är klar för gratinering.
- Sätt ugnen på 175°C.
- Blanda mango chutney med ingefära och mynta. Lossa lite på nätet på lammsteken och tryck in fyllningen. Om lammsteken inte är nätad, lägg fyllningen i hålrummet efter urbeningen. Bind samman steken med bomullssnöre.
- Gnid in steken med salt, peppar och mynta. Sätt en köttermometer i steken och lägg den i en ugnssäker form. Stek i ugnen.
- När termometern visar 70°C är steken klar. Vira in steken i folie och låt den vila ca 15 minuter.
- Ställ om ugnen för gratinering och sätt in potatisgratängen.
- Sås: Gör under tiden såsen. Vispa ur stekformen med buljong, sila skyn och koka ihop ca 5 minuter. Red med maizena till en simmig sås. Smaka av. Skiva lammsteken och servera tillsammans med sås, potatisgratäng och grönsak.