Guide till solens frukter
Sura, söta eller med en behaglig god beska. När det kommer till citrus finns det något för alla smaker och tillfällen. Fulla av C-vitamin väntar säsongens skörd på att få ladda oss med energi. Med citrusfrukter är solen alltid nära!
Här har vi samlat tips och sådant som är kul att veta om citrusfrukter. Allt från apelsin, citron och lime till de lite mer ovanliga sorterna som pomelo, sweetie och ugli.
Apelsin
Saftig, söt och syrlig i en härlig kombination. Apelsinen innehåller rikligt med C-vitamin och det smakrika skalet används ofta som krydda i matlagning, lägg i det mot slutet annars blir det lätt bittert.
Tips! Filea klyftorna, gratinera med vit choklad. Servera med glass eller sorbet.
Blodapelsin
Några få månader varje vårvinter lyser de blodröda apelsinerna upp vår vardag. Ät de i klyftor eller passa på att pressa en till frukost. Släng gärna i en skvätt i fisk- eller lammgrytan också.
Tips! Marinera filéer med råsocker och färsk mynta, servera med en kula vaniljglass.
Grapefrukt
Finns som både röd och blond. Den röda dominerar helt, medan den blonda har minskat till ca 10% av försäljningen. Frukten skall vara fast med spänstigt skal. Mogen frukt är mjukare.
Tips! Ät till frukost i halvor, den undre halvan är sötast! Också god att filea och ha i sallader.
Citron
Citron passar som smaksättare till bland annat fisk, i såser, dressingar, bakverk, glass och desserter. Frukten skall kännas fast och skalet spänstigt. Mogen frukt är mjukare. Färgen är gul, men kan skifta i grönt, citronen är ändå mogen.
Tips! Marinera färska jordgrubbar med en het sockerlag på chili, kanel och pressad citron. Servera med glass eller vispad grädde.
Småcitrus
Folkets vinterfavorit! Småcitrus är ett samlingsnamn på de olika grupperna inom satsumas, clementin samt en mängd korsningar mellan tex apelsin och mandarin. Gemensamt för alla är den söta och uppfriskande smaken. Skalet ska vara spänstigt, men färgen är mindre viktig.
Tips! Skala och skiva frukten. Slå därefter på en sockerlag med kanel, kardemumma, saffran och vanilj. Servera till glass eller chokladmousse.
Kumquat
Liten citrussläkting med söt, pikant smak och karaktärsfull beska. Frukten skall kännas fast och ha ett spänstigt orange skal. Kumquat går bra att äta naturella med skalet på, att sylta eller koka in i sockerlag.
Tips! Frys skivor av frukten och ha i drinken.
Lime
Släkting till citronen, med mycket syrlig och fräsch smak. Frukten skall kännas spänstig och ha ett tunt, blankt och grönt skal. Lime är en fin smaksättare i mat, särskilt till fisk och skaldjur. Prova också i desserter, drinkar och marinader.
Tips! Ett måste i ceviche, lime- och chilimarinerad fisk eller skaldjur.
Pomelo
Stor frukt med söt och frisk smak som påminner om grapefrukt, men utan beskan. Skalet är spänstigt, gulgrönt och kan skifta i rosa. Frukten skall vara fast.
Tips! Gör en citrussallad med pomelo och andra citrusfrukter. Filea, blanda och servera vaniljglass till.
Sweetie
Det här är en fyllig och söt frukt utan någon bitterhet - en sweetie helt enkelt. Frukten är lika stor som en grapefrukt och används på samma sätt, halverad till frukost eller i fruktsallad.
Tips! Mixa tomatklyftor med pressad sweetie, lite socker, chili och rapsolja. Då fås en god dressing som passar till räk- eller skaldjurssallader.
Ugli
Upptäcktes på Jamaica för hundra år sedan och växer fortfarande nästan bara där. Smaken är frisk och intensivt aromatisk och fruktköttet saftigt och mjukt. Juicehalten är mycket hög.
Tips! Ät den som grapefrukt halverad eller filea. Prova, du lär inte ångra dig!
Internet Explorer