Fläskkorv

Name: Fläskkorv
Total time: 90 min
Yield: 12 korvar
Ingredients: ca 5 m fjälster (av svin); 4 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 1 msk smör; 100 g varmrökt sidfläsk; 2 tsk kumminfrön; 2 tsk bruna senapsfrön; 2 tsk timjan; 1 1/2 tsk salt; 1/2 tsk vitpeppar; ev ca 1 dl vatten; 1 kg fläskfärs; smör till stekning; 3 l vatten; 1 gul lök i klyftor; 5 vitpepparkorn; 2 lagerblad

Över 60 min 17 ingredienser Medel

Prova på detta smarriga recept på hemlagad fläskkorv! Blanda ihop din korvsmet och spritsa sedan in den i svinfjälstret, knyt av ändarna med snöre. Lägg ner i lag och sjud korven före du steker och äter den med rödkål, lingon och apelsinsenap.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2010

Ingredienser

12 korvar

ca 5 m fjälster (av svin)

4 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

100 g varmrökt sidfläsk

2 tsk kumminfrön

2 tsk bruna senapsfrön

2 tsk timjan

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

ev ca 1 dl vatten

1 kg fläskfärs

smör till stekning

Lag

3 l vatten

1 gul lök i klyftor

5 vitpepparkorn

2 lagerblad

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.

Gör så här

Lägg fjälstren i kallt vatten ca 15 minuter. Spola igenom dem med kallt vatten några gånger.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs dem mjuka i smör i en stekpanna. Låt svalna.

Skär fläsket i 1/2 cm små tärningar. Stöt kummin- och senapsfrön lätt i en mortel.

Blanda samtliga ingredienser till korven. Krydda med salt och peppar. Tillsätt ev vatten för att få en bra konsistens. Gör gärna ett stekprov för att kontrollera smak och konsistens.

Fyll en spritspåse med korvsmeten. Spritsa smeten i fjälster ganska löst till ca 15 cm långa korvar. Bind om ändarna på korvarna med bomullssnöre.

Lag: Koka upp vatten i en stor kastrull tillsammans med lök, vitpepparkorn och lagerblad. Sjud korven i kastrullen ca 30 minuter.

Vid servering: Stek korven i smör i en stekpanna. Rödkål med lingon och apelsinsenap är gott till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Litet puzzled betr användning av sprits tyll. Hur få på fjälstret? Jag köpte korvhorn och satte på spritsen och det gick bra trots att jag vände hornet fel. Korven blev utomordentligt god!!

Anna kristina

2010-12-18

Vilken spritstyll som används spelar mindre roll, men enklast är om den är ganska bred i öppningen så att korvsmeten lätt kan pressas ut. Lycka till med korvstoppningen! Hälsningar, Lina på Buffé

Redaktionen

2010-12-14

Blev sugen på att göra korven. Vilken psritstyll skall jag använda? Finns särskild korvsprits?

Anna kristina

2010-12-11