- 4 skivor fläskkarré (à ca 200 g)
Marinad
- vitlöksklyftor
- 2 kvistar rosmarin
- skal av 1 citron
- 1 dl olja
Ljummen tomatsallad
- 6 tomater
- 1 tsk socker
- 1/2 tsk salt
- 1 vitlöksklyfta
- olivolja
- 1 schalottenlök
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 5 1999
- Sätt ugnen på 125°C.
- Skär vitlöken i skivor eller bitar. Dela citronskalet i mindre bitar. Plocka rosmarinkvistarna. Skär små snitt i köttet och stick in vitlök, citronskal och rosmarin. Pensla skivorna med olivolja. Låt marinera i kylen i 6-8 timmar.
- Halvera 4 tomater (för 4 port) och lägg dem på en smort plåt. Strö över socker och salt.
- Skiva vitlöksklyftan fint. Fördela detta över tomaterna. Rosta långsamt i ugnen i ca 2 timmar. Låt svalna något.
- Skiva försiktigt upp de rostade tomaterna. Skär även de andra 2 tomaterna i skivor (för 4 port). Varva på ett fat och smaksätt med en liten skvätt olivolja och nymald svartpeppar. Finhacka schalottenlöken, strö över den.
- Grilla köttet på medelhet grill. Servera köttet med tomatsalladen och gärna med friterade potatisklyftor.