Färsk pasta med portvinssvamp

Name: Färsk pasta med portvinssvamp
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 vitlöksklyfta; 1 stor zucchini (à ca 400 g); 2 msk olivolja; 250 g körsbärstomater; 1 1/2 krm salt; 1 krm peppar; 250 g färsk pasta (gärna fettuccine); 300 g kantareller (tratt- eller konserverade kantareller); 2 msk smör; 2 dl vispgrädde; 1 msk japansk soja; 1/2 dl portvin; 1 dl riven Västerbottensost

3Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Fettuccine är en färsk pasta som suger åt sig av den portvinssmakande svampsåsen och gör den här vegorätten extra krämig. Ta den svamp som finns tillgänglig, förvällda trattkantareller från frysen, kantareller på burk eller torkad svamp.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2014

Ingredienser

4 portioner

1 vitlöksklyfta

1 stor zucchini (à ca 400 g)

2 msk olivolja

250 g körsbärstomater

1 1/2 krm salt

1 krm peppar

250 g färsk pasta (gärna fettuccine)

300 g kantareller (tratt- eller konserverade kantareller)

2 msk smör

2 dl vispgrädde

1 msk japansk soja

1/2 dl portvin

1 dl riven Västerbottensost

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt ostalternativ och matfett.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Skala och finhacka vitlöken. Dela zucchinin på längden och skär i cm–tjocka skivor.

Fräs vitlök och zucchini i oljan i en stekpanna ca 3 minuter. Tillsätt tomaterna och stek ytterligare ca 5 minuter.

Krydda med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet, men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Fräs svampen i en torr stekpanna tills all vätska kokat bort. Tillsätt smöret och fräs ytterligare ca 5 minuter.

Tillsätt pastavatten, grädde, soja och portvin. Koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera pastan med grönsakerna och såsen. Strö över osten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vilken färg skulle det vara på portvinet nu? Rött eller vitt?

Paulina

2021-10-05

Vilken färg på portvinet?

Andreas

2021-07-11

Hej Andreas! Tack för din fråga! Svar på din fråga kommer tyvärr att dröja pga semestertider. Hälsningar Elina

Redaktionen

2021-07-12

Helt ok

Johanna

2020-07-18

Näringsvärde per portion

Energi2120 KJ / 507 kCal

Fett38 g

Salt1.28 g

Kolhydrater24 g

Protein11 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Tunnbrödschips med Västerbottensost

Svamptoast med timjan

Västerbottensostpaj med kantareller och löjrom

Kantarellpaj

Minipajer med Västerbottensost

Sotat laxcarpaccio med höstprimörer

Potatisgratäng Svampsoppa Tomat Vegetarisk middag (lakto-ovo)Vegetarisk gratäng (lakto-ovo)Svamp medel