Färsbiffar med Caponata

Name: Färsbiffar med Caponata
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 port ris eller annat gryn; 1 ägg; 1/2 dl mjölk (gärna 3 %); 2 msk ströbröd; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk salt; 1 krm peppar; ca 500 g kalvfärs; salt och peppar; 1 msk olivolja; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 röd paprika; 1 zucchini; 1 msk olivolja; 2 tomater; salt och peppar; 1 msk rödvinsvinäger; 1/2 dl kalamataoliver

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Caponata är en siciliansk grönsaksrätt där aubergine eller zucchini, lök och vitlök är typiska ingredienser. Dessa fräses ihop med andra grönsaker och serveras vanligen till kött, fisk, kyckling eller pasta. Rätten ska också ha en viss syra vilket den får i det här receptet genom vinäger. Här har vi valt att göra färsbiffar till Caponatan.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 35 2012

Ingredienser

4 portioner

4 port ris eller annat gryn

Färsbiffar

1 ägg

1/2 dl mjölk (gärna 3 %)

2 msk ströbröd

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 krm peppar

ca 500 g kalvfärs

salt och peppar

1 msk olivolja

Caponata

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 zucchini

1 msk olivolja

2 tomater

salt och peppar

1 msk rödvinsvinäger

1/2 dl kalamataoliver

För alla

Gör glutenfri: Använd glutenfritt ströbröd eller majsstärkelse (Maizena) eller uteslut det helt.
Gör laktosfri: Använd laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut mjölken mot mjölkfritt havre-, ris- eller sojaalternativ.
Gör äggfri: Uteslut ägget.

Gör så här

Färsbiffar: Blanda ägg och mjölk och rör sedan i ströbrödet. Låt svälla någon minut. Riv vitlöksklyftan fint. Blanda ströbrödsblandningen med färs, vitlök, salt och peppar. Forma färsen till biffar, 2 st per portion.

Koka ris eller annat gryn enligt anvisningen på förpackningen.

Caponata: Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikan, skär den och zucchinin i bitar. Stek grönsakerna och löken i olivoljan tills de får lite färg.

Skär tomaterna i tärningar och blanda med fräset. Stek ytterligare ca 2 minuter. Häll på vinägern och krydda med salt och peppar. Blanda i oliverna.

Stek biffarna i olivolja ca 3 minuter på varje sida och servera sedan med ris och Caponata.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?