Fänkålsbuljong med tofu och ångat grönt

Name: Fänkålsbuljong med tofu och ångat grönt
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1 röd chilifrukt; 1 bit ingefära (1 bit motsvarar 3-4 cm); 2 msk olivolja; 1 msk fänkålsfrön; 12 dl grönsaksbuljong (vatten+tärning); 1/2 dl russin; 4 msk soja; 2 msk färskpressad citronjuice eller risvinäger; 2 palsternackor eller selleristjälkar (2 palsternackor motsvarar 2 selleristjälkar); 1 fänkål; 1/2 blomkålshuvud; 1 broccolistånd; 150 g haricots verts (bönor); 1 paket mungbönsgroddar (à ca 180 g); ev blandade rostade frön och nötter att strö över

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Ge dina smaklökar en underbar upplevelse genom att laga den här buljongen som förutom av fänkål, tar smak från bland annat ingefära, chili och vitlök. Till den otroligt smakrika soppan serverar du tofu och ångade grönsaker.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2008

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

1 bit ingefära (1 bit motsvarar 3-4 cm)

2 msk olivolja

1 msk fänkålsfrön

12 dl grönsaksbuljong (vatten+tärning)

1/2 dl russin

4 msk soja

2 msk färskpressad citronjuice eller risvinäger

2 palsternackor eller selleristjälkar (2 palsternackor motsvarar 2 selleristjälkar)

1 fänkål

1/2 blomkålshuvud

1 broccolistånd

150 g haricots verts (bönor)

1 paket mungbönsgroddar (à ca 180 g)

blandade rostade frön och nötter att strö över

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg, men kontrollera innehållet i buljongtärning/fond.

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chili och ingefära. Fräs i en kastrull med olivolja några minuter. Tillsätt fänkålsfrön och låt fräsa med.

Häll på grönsaksbuljongen och tillsätt russinen. Låt koka upp och sjuda i ca 20 minuter. Sila och smaka av med soja och citronjuice.

Skär grönsakerna i munsbitar. Ånga dem i sil över en kastrull. Lägg först i palsternacka och fänkål, som tar lite längre tid. Därefter blomkål, broccoli och haricots verts.

Servera grönsakerna och böngroddarna upplagda på ett stort fat med buljongen vid sidan tillsammans med Sesamfräst tofu, eller direkt i en soppskål. Strö ev över rostade nötter och frön.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?