Ingredienser
Enchiladas
- 1 gul lök
- ca 400 g nötfärs
- 1 msk olja
- salt och peppar
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk spiskummin
- 1/2 dl vatten
- 380 g kokta svarta bönor
- 400 g krossade tomater
- 1 tsk oregano
- ca 1 1/2 tsk sambal oelek
- ca 330 g tortillabröd
- 1 1/2 dl riven ost
Tomatsalsa
- 300 g majskorn
- 3 tomater
- 1/2 kruka koriander
- 1 lime
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
- Sätt ugnen på 225°C.
- Enchiladas: Skala och finhacka löken.
- Stek färsen och löken i oljan. Krydda med salt, peppar, tomatpuré, paprikapulver och spiskummin. Tillsätt vatten. Stek ca 1 minut.
- Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda dem i färsen. Lägg färsen på ett fat.
- Blanda tomater, oregano och sambal oelek i stekpannan. Låt småputtra ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Fyll tortillabröden med färs och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnssäker form (ca 20x30 cm, för 4 port).
- Häll på tomatsåsen och toppa med riven ost.
- Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.
- Salsa: Låt majsen rinna av. Tärna tomaterna, hacka koriandern och pressa saften ur limen. Blanda samman alla ingredienserna till en salsa.
- Servera gratinerad enchiladas med tomatsalsan.
För alla
Rätten är fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: Byt ut tortillabrödet mot glutenfritt tunnbröd.
Gör mjölkproteinfri: Uteslut osten.
Näringsvärde
ENERGI:
PROTEIN:
KOLHYDRAT:
FETT:
3018 kJ
/
722 kcal
42,3 g
79,7 g
22,4 g