Empanadas

Över 60 min 13 ingredienser Avancerad

Empanadas är små läckra knyten med fyllning. Servera som snacks eller på buffébordet. Servera med salsa och gräddfil.

Ingredienser

4 portioner

7 dl frityrolja

Deg

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

100 g smör

2 - 3 msk kallt vatten

Fyllning

400 g kycklingfärs

1/2 hackad gul lök

1 påse fajita kryddmix (à 30 g)

100 g halverade körsbärstomater

100 g fetaost

1 påse färsk bladspenat (à 65 g)

Till servering

1 burk salsa (à 226 g)

2 dl gräddfil

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri mjölmix och tillsätt gärna fiberHusk.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör. Välj laktosfri fetaost. Välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Välj tofu istället för fetaost. Byt ut gräddfil mot iMat fraiche (innehåller gluten) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Deg: Lägg mjöl, salt och smör i en matberedare och kör till en smulig massa. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop massan till en smidig deg.

Fyllning: Fräs kycklingfärs och lök i en stekpanna och tillsätt kryddmixen och tomater. Koka upp under lock. Låt färsen svalna lite. Smula ner fetaost i färsen och blanda i bladspenat.

Kavla ut degen tunt på en mjölad yta. Ta ut 8 cirklar, ca 20 cm i diameter (för 4 port). Fördela fyllningen på ena halvan av varje rundel. Pensla kanterna med vatten och vik över till en halvmåne. Tryck till kanterna med en gaffel och låt sedan pirogerna vila i kylen i en timme.

Värm frityroljan till 160 grader i en normalstor kastrull. Fritera pirogerna i 4–5 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och låt dem rinna av på hushållspapper.

Till servering: Servera dina empanadas varma med salsa och gräddfil.

Recept och bild från Old El Paso.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?