Curry pulled pork i naanbröd

Name: Curry pulled pork i naanbröd
Total time: 90 min
Yield: 8 (buffé)
Cuisine: Indisk
Ingredients: 4 gula lökar; 4 vitlöksklyftor; 4 gröna chili; 3 msk olja; 4 tsk curry; 1 1/2 tsk mald koriander; 2 krm mald kardemumma; 4 msk tomatpuré; 5 msk riven ingefära; 4 dl oxbuljong (vatten och fond eller buljongtärning); 1 1/2 kg tjocka revbensspjäll; 2 tsk salt; 2 krm peppar; 4 naanbröd; 1 romansallad; 2 dl matyoghurt; 1 kruka färsk koriander

Över 60 min 17 ingredienser Avancerad

Slow food med indisk känsla. Pulled pork tar fem timmar i ugnen, men så faller köttet också isär när det är klart. Här i en curryvariant som serveras på naanbröd med färsk koriander, sallad och yoghurt.

Ingredienser

8 (buffé)

4 gula lökar

4 vitlöksklyftor

4 gröna chili

3 msk olja

4 tsk curry

1 1/2 tsk mald koriander

2 krm mald kardemumma

4 msk tomatpuré

5 msk riven ingefära

4 dl oxbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)

1 1/2 kg tjocka revbensspjäll

2 tsk salt

2 krm peppar

Till servering

4 naanbröd

1 romansallad

2 dl matyoghurt

1 kruka färsk koriander

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från ägg men innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 100˚C.

Skala och skiva lök och vitlök. Kärna ur och skiva chilin.

Fräs all lök och chili i oljan i en vid gryta som har lock där spjällen får plats. Tillsätt de torra kryddorna och fräs med dem någon minut. Rör ner tomatpuré, ingefära och buljong. Krydda revbensspjället runt om med salt och peppar. Lägg ner det i grytan och sätt på locket.

Sätt in i nedre delen av ugnen ca 5 timmar. Vänd köttet då och då (när köttet är klart ska det lätt falla isär när man tar det med en gaffel).

Till servering: Dela bröden i halvor och värm dem enligt anvisningen på förpackningen. Ansa salladen.

Servera köttet genom att ta en bit med en gaffel och lägg på brödet tillsammans med sallad och matyoghurt. Garnera med koriander.