Curry med rättiks- och gurksallad

Name: Curry med rättiks- och gurksallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 4 port äggnudlar; 1 morot; ca 500 g nötfärs; 1 tsk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 msk riven färsk ingefära; 1 msk röd currypasta; 400 ml kokosmjölk; salt; 200 g rättika; 1/2 gurka; 1 rödlök; 1 lime; 1 tsk olivolja; peppar

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Denna rätt av nötfärscurry med rättiksallad är lätt att tillaga och utgör en väldigt delikat smak. Lök och morot sauteras där currypasta och kokosmjölk adderas för att sedan sjuda några minuter och utsöndra väldoftande aromer. Servera med en syrlig rättikssallad och nykokta nudlar.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2015

Ingredienser

4 portioner

4 port äggnudlar

Nötfärscurry

1 morot

ca 500 g nötfärs

1 tsk olja

1 vitlöksklyfta

1 msk riven färsk ingefära

1 msk röd currypasta

400 ml kokosmjölk

salt

Sallad

200 g rättika

1/2 gurka

1 rödlök

1 lime

1 tsk olivolja

peppar

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut äggnudlarna mot ris- eller glasnudlar.
Gör äggfri: byt ut äggnudlarna mot ris- eller glasnudlar.

Gör så här

Nötfärscurry: Skala och skiva moroten på snedden. Stek den med färsen i oljan i en stekpanna.

Skala och riv vitlök och ingefära. Tillsätt currypastan och fräs någon minut.

Blanda ner kokosmjölken, vitlöken och ingefäran och låt sjuda cirka 10 minuter. Smaka av med salt.

Koka nudlarna mjuka i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen.

Sallad: Skala rättikan. Hyvla den och gurkan med en potatisskalare. Skala och skär löken i ringar och blanda allt. Pressa över saften från limen och ringla över olivoljan. Krydda med salt och peppar.

Servera curryn med nudlar och sallad.