- 6 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)
- 6 dl couscous
- 1 paket saffran (à 1/2 g)
- 1 mango
- 1 papaya
- 1 ananas
- 10 torkade fikon
- 1 dl pinje- eller cashewnötter
- 1/2 dl olja
- 2 msk vinäger
- 2 msk vatten
- 1/2 tsk salt
- 1-2 krm kajennpeppar
- 1 dl strimlad bladpersilja
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 8 portioner.
- Koka upp buljongen i en kastrull. Tillsätt couscous och saffran och ta kastrullen åt sidan. Låt stå ca 5 min med locket på.
- Skala, kärna ur och tärna mango och papaya smått. Skala och skär bort den grova stocken i mitten på ananasen. Skär fruktköttet i små tärningar. Strimla fikonen. Blanda couscousen med frukten och nötter.
- Blanda samman olja, vinäger, vatten, salt och kajennpepper. Häll dressingen över couscous och frukt. Strö över persiljan. Salladen är god både varm och kall.