- 200 g mörk choklad
- 200 g smör (rumsvarmt)
- 1 dl farinsocker
- 1 1/2 tsk vaniljsocker
- 4 ägg
- 4 äggulor
- 1 dl vetemjöl
- smör till formarna
- kakao till formarna
Citrussallad
- 5 apelsiner (gärna blodapelsin)
- 3 grapefrukt
- 1 dl socker
- 1 1/2 dl skalade, naturella pistagenötter
- crème fraiche eller glass till servering
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 8 portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 12 2009
- Citrussallad: Skala apelsin och grapefrukt med kniv. Skär ut hinnfria klyftor över en bunke, ta vara på juicen. Pressa ut resterande juice.
- Koka upp juicen i en kastrull med ev lite vatten (det ska vara ca 2 dl vätska för 8 port) och socker. Låt koka i ca 10 minuter till en simmig konsistens. Låt svalna. Lägg i fruktklyftorna och ställ i kylen.
- Hacka pistaschnötterna med kniv eller i en matberedare till ett fint strössel.
- Chokladfondant: Sätt ugnen på 200°C. Smörj 8 ugnssäkra portionsformar (à ca 1 1/2 dl för 8 port). Pudra dem invändigt med kakao. Smält chokladen i vattenbad på spisen.
- Vispa smör, farinsocker och vaniljsocker poröst. Vispa i ägg och äggulor, en i taget. Tillsätt mjölet och chokladen. Vispa till en fluffig smet.
- Fyll formarna till 3/4. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Kärnan ska vara rinnig.
- Stjälp upp de varma chokladbakelserna på tallrik. Servera med citrussalladen och gärna en klick crème fraiche eller vaniljglass. Strö över pistaschströsslet.
För alla
Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.