Bruschetta med parmesankryddad böncrème

Name: Bruschetta med parmesankryddad böncrème
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 baguette (eller färdiga bruschetta på påse); olivolja för pensling; 1 burk kokta stora vita bönor (ca 400 g); 1 1/2 dl riven parmesan; finrivet skal av 1/2 citron; 2 tsk färskpressad citronjuice; 1 kvist färsk rosmarin (eller 1/2 tsk torkad, för 8 personer); 2 tsk olivolja; 3 msk vatten; 1 krm salt; 1/2 krm peppar; 3 msk kapris

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Den parmesankryddade böncrèmen är en toppenröra att klicka på snittar. Röran påminner lite om hummus, fast "på italienska" och flera snäpp godare. Dagsgammalt vitt bröd passar perfekt att rosta och bjuda till den krämiga röran på stora vita bönor.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2014

Ingredienser

8 portioner

1 baguette (eller färdiga bruschetta på påse)

olivolja för pensling

Böncrème

1 burk kokta stora vita bönor (ca 400 g)

1 1/2 dl riven parmesan

finrivet skal av 1/2 citron

2 tsk färskpressad citronjuice

1 kvist färsk rosmarin (eller 1/2 tsk torkad, för 8 personer)

2 tsk olivolja

3 msk vatten

1 krm salt

1/2 krm peppar

3 msk kapris

För alla

Gör glutenfri: Välj glutenfri baguette eller färdig crostini.
Gör laktosfri: Kontrollera innehållet i brödet.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkfritt ostalternativ, kontrollera innehållet i brödet.
Gör äggfri: Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym. Kontrollera innehållet i brödet.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C, grill.

Skär baguetten i tunna skivor. Pensla med olja på bägge sidor och lägg på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i övre delen av ugnen och rosta gyllene, ca 3 minuter. Vänd och rosta andra sidan. Låt svalna. Skippa detta moment med färdiga bruschetta.

Böncrème: Häll av och skölj bönorna. Mixa bönor, ost, citronskal, citronjuice, plockad rosmarin (eller torkad), olja och vatten till en slät crème med stavmixer eller i en liten matberedare. Krydda med salt och peppar.

Bred crèmen på bruschettan och strö över kapris.

Tips

Ett alternativ om det är många gäster är att lägga böncrèmen i en vacker skål och strö över kapris. Ställ skålen på ett fat och lägg bruschettaskivor runt om kanten. Låt gästerna gör sina egna snittar med hjälp av en kniv.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?