- 200 g rimmat fläsk
- 1 msk smör eller margarin (till stekning)
- 1 knippe gräslök
- 2 finhackade schalottenlökar
- 1 1/2 dl vitt vin
- 600 g gösfilé
- 100 g smör (till smörsåsen)
Rotmos
- 5 potatisar
- 2 morötter
- 1 bit rotselleri
- 1 bit palsternacka
- 2 dl mjölk
- 2 msk smör eller margarin
- salt och peppar
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
- Tärna fläsket och bryn det. Skölj och skär gräslöken. Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den. Tillsätt vitt vin. Lägg i gösfilén och låt sjuda under lock ca 5 minu.
- Ta upp fisken och håll den varm. Vispa ner smöret i buljongen. Tillsätt det brynta fläsket och gräslöken.
- Servera gösen med smörsås och rotmos.
- Rotmos: Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Koka i saltat vatten tills de är mjuka ca 15 min. Häll av kokvattnet. Värm mjölken. Tillsätt den varma mjölken och matfettet till de kokta rotfrukterna. Mosa grovt och smaka av med salt och peppar.