Fakta om olika sorters bönor
Bondbönor
Gammal svensk kulturväxt sedan 1200-talet. Bönorna används omogna, och det sega skalet tas bort innan tillagning. Själva bönorna är mjälla med en nötliknande smak. Koka dem noga, minst 15–20 minuter, annars kan de orsaka illamående. Goda i grytor, stuvningar, soppor eller i sallader, samt till ris och pastarätter.
Ursprung:
Flera länder kan bli aktuella.
Säsong:
Beror på ursprung.
Förvaring:
2–4°C.
Haricots Verts
Härligt krispiga bönor med mild ärtsmak. Goda att koka lätt och servera som tillbehör. Gärna smörfrästa tillsammans med lök och bacon.
Ursprung:
Sverige, Kenya.
Säsong:
Året runt.
Förvaring:
4–7°C. Känsliga för uttorkning.
Borlotti
Borlotti är en variant av trädgårdsböna. Den liknar pintobönan. Bönorna är små, njurformade och vackert rosabrunspräckliga. Färgen försvinner dock vid kokning. Borlottibönorna är smakrika med lätt nötsmak. De används i bland annat sallader, soppor, grytor och puréer. Det är också goda att marinera.
Blötläggning torra bönor:
12-24 tim
Koktid:
30-45 min
Skärböna
Skärbönan är platt och bred. Den har litet segare hinnor än andra bönor och skärs därför ofta i bitar innan tillagning. Den äts inte rå utan stuvas eller kokas som tillbehör till fisk eller kött.
Ursprung:
Sverige, Europa och Afrika.
Säsong:
Året runt.
Förvaring:
4–7°C.Känsliga för uttorkning.
Internet Explorer