Ingredienser
- 1 rödlök
- 180 g grillad paprika
- 4 kokta potatisar (à 100 g)
- 240 g chorizo
- 3 msk olivolja
- 65 g babyspenat
- 7 ägg
- 2 morötter
- 1 påse färdigskuren sallad
- 4/5 msk vitvinsvinäger
- 80 g lufttorkad skinka
- salt och peppar
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
- Sätt ugnen på 200˚C.
- Skala, dela och skär löken i tunna klyftor. Låt paprikan rinna av och skär den i strimlor. Skär potatis och korv i mindre bitar.
- Stek lök, paprika, korv och potatis i 1 msk av oljan ca 3 minuter i en stor stekpanna. Blanda ner spenaten och låt fräsa med någon minut. Lägg över allt i en smord, ugnssäker form, ca 20 x 30 cm.
- Vispa ihop ägg, 1/2 dl vatten, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Häll äggsmeten över grönsakerna och korven. Sätt mitt i ugnen ca 15 minuter, tills omeletten har stelnat och fått fin färg. Gör salladen under tiden.
- Skala och grovriv morötterna. Blanda med salladen i en skål. Häll på en dressing av resterande olja, vinäger, 2 krm salt och 1 krm peppar.
- Toppa omeletten med lufttorkad skinka eller skinkchips (se tipstexten nedan). Servera med grönsalladen och gärna en bit bröd.
För alla
Rätten är fri från gluten, laktos och mjölkprotein, men innehåller ägg.
Kontrollera innehållet i korven för samtliga allergener.
Tips
Knapriga skinkchips: Sätt ugnen på 225°C.
Lägg ut skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Tillaga mitt i ugnen 5–6 minuter. Låt svalna på hushållspapper.
Näringsvärde
ENERGI:
PROTEIN:
KOLHYDRAT:
FETT:
2578 kJ
/
617 kcal
32,2 g
39,4 g
36,9 g