Biff curry på naanbröd

Name: Biff curry på naanbröd
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 500 g innanlår av nöt; matolja; 3 vitlöksklyftor; 1 msk korianderfrön; 1 msk spiskummin; 1 tsk cayennepeppar; 5 nejlikor; 1 msk fänkålsfrön; 1 gul lök; 1 kanelstång; 2 lagerblad; vatten; salt; 2 msk tomatpuré; ev majsstärkelse; matyoghurt; 2 dl mjölk; 1 tsk salt; 2 tsk socker; 2 tsk torrjäst; 1/2 tsk bakpulver; 1 ägg; 7 1/2 dl mjöl; 1 dl yoghurt; 2 msk matolja

Över 60 min 25 ingredienser Medel

Ett underbart recept på biff curry och hemgjort naanbröd med inspiration från Indien. Du gör det av bland annat innanlår av nöt, vitlök, koriander, nejlikor och kanel. Servera grytan med fantastiskt naanbröd och yoghurt eller ris!

Ingredienser

4 portioner

500 g innanlår av nöt

matolja

3 vitlöksklyftor

1 msk korianderfrön

1 msk spiskummin

1 tsk cayennepeppar

5 nejlikor

1 msk fänkålsfrön

1 gul lök

1 kanelstång

2 lagerblad

vatten

salt

2 msk tomatpuré

majsstärkelse

matyoghurt

Naanbröd

2 dl mjölk

1 tsk salt

2 tsk socker

2 tsk torrjäst

1/2 tsk bakpulver

1 ägg

7 1/2 dl mjöl

1 dl yoghurt

2 msk matolja

För alla

Biff curryn är gluten- och äggfri men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja) eller annan sojabaserad naturell yoghurt.
Vegetarian: Gör curryn med rotsaker och zuccini.

Naanbrödet innehåller gluten, ägg, laktos och mjölprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risdrycksersättning. Byt ut yoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Börja med att skära köttet i små strimlor 1x5 cm och bryn det i het panna i oljan. Det skall få fin färg.

Alla kryddorna utom kanelstång och lagerblad körs i kryddmixer eller stöts i mortel . Tillsätt kryddorna till det brynta köttet.

Kanelstång och lagerblad fräses i slutet tillsammans med köttet så att kryddorna "vaknar". Tillsätt vatten så att det täcker och den skalade grovhackade löken. Låt puttra på svag värme till köttet blir mört.

Nu först saltar man och tillsätter tomatpuré. Red av med majsstärkelse om du tycker det behövs.

Ät med nygräddat naanbröd (se nedan) och yoghurt eller med ris om du föredrar det.

Naanbröd: Värm mjölken till 37°. Blanda kryddor, jäst, bakpulver, ägg och mjöl. Tillsätt yoghurt och den varma mjölken och arbeta ihop till en deg.

Jäs under duk i minst 2 timmar. Forma till 8 stora droppformade kakor (för 4 port) och jäs ytterligare på smord plåt i ca 20 minuter.