Asiatisk fisksoppa

Spännande soppa med asiatiska smaker av räkor, chili och curry. Laxen kokas och får fina smaker av lime och kokosmjölk. Garnera gärna din asiatiskt inspirerade soppa med lite färsk koriander.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2004

Ingredienser

4 portioner

250 g laxfilé

1 dl ättiksprit (12%)

2 dl socker

3 dl vatten

1 chilifrukt

2 vitlöksklyftor

2 schalottenlökar

1 citrongräs

1 kruka koriander

2 limeblad

2 msk olivolja

2 msk grön curry

skalet av 1 citron

1 l hönsbuljong (tärning eller fond + vatten)

1 l kokosmjölk

4 champinjoner

4 portioner nudlar

150 g skalade räkor

salt och peppar

För alla

Fri från ägg och laktos men kontrollera för säkerhets skull buljongtärningen som kan innehålla mjölk.
Gör glutenfri: använd glasnudlar eller glutenfri pasta.

Gör så här

Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Låt laxen sjuda försiktigt i lagen i 2 minuter. Låt den ligga kvar i lagen och svalna.

Finhacka chilifrukt, lök, citrongräs, hälften av korianderbladen och limeblad. Stek hacket försiktigt i olivolja några minuter tillsammans med curry och citronskal. Häll i buljongen och låt soppan puttra i 20 minuter.

Sila bort alla smaksättare. Blanda soppan med kokosmjölken och låt den koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Skär laxen i mindre bitar och skiva champinjonerna. Lägg champinjoner och nudlar i soppan.

Låt puttra i ytterligare några minuter. Tillsätt slutligen lax och räkor. Garnera med koriander.

Tips

Man kan bryta de okokta nudlarna i mindre bitar, då blir det enklare att både servera och äta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Om jag lagar rätten igen kommer jag inte sjuda laxen i ättikssprit och socker. Den blev alldeles för söt. Laxen är god som den är i den smakrika soppan.

Viktoria

2014-09-23

Tog vad jag hade o bytte räkorna mot kräftor skippade limebladen och gjorde min egen fiskfond

Christer

2004-02-01