Ärtbiffar med kokta gula ärter

Det är inte bara kikärter som passar till vegetariska biffar. Våra svenska gula ärter funkar minst lika bra. I den här ärtbiffen kokas först ärterna, vilket gör dem mjuka och krämiga. Smaksätt gärna med skånsk senap, timjan och mejram. Gott till rostade rotfrukter och en kall sås.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2014

Ingredienser

4 portioner

250 g torkade gula ärtor

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk finhackad persilja

1/2 msk bakpulver

3/4 dl majsstärkelse (maizena)

1 tsk salt

1 tsk peppar

rapsolja till stekning

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Blötlägg ärterna minst 12 timmar.

Häll av vattnet och lägg ärterna i en kastrull, fyll med vatten så det täcker. Koka upp och låt småkoka under lock ca 1 timme.

Häll av i ett durkslag, låt rinna av några minuter. Låt svalna.

Skala och hacka lök och vitlök.

Mixa ärter, lök, vitlök, bakpulver, majsstärkelse, salt och peppar i en matberedare.

Forma smeten till 4-6 biffar (för 4 portioner). Eftersom den är ganska lös underlättar det att ha fuktade händer.

Stek biffarna i rikligt med olja i en het stekpanna tills de är gyllenbruna, 3-4 minuter per sida.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Mixade inte ärtorna utan tog potatisstöten istället, smeter blev då inte helt slät. Gillar när det är lite tuggmotstånd. När jag mosat ärtorna blandade jag ner lök och majsstärkelsen. Hoppade över bakpulver och pepparn. Blev supergott och kommer göras fler gånger!

Helena

2017-08-14