Älggryta med trattkantareller

Vad passar bättre på hösten än denna mustiga och smakrika gryta på älgkött och trattkantareller! Servera med potatispuré och lingon.

Ingredienser

4 portioner

600 g grytbitar av älg

2 msk rapsolja

2 gula lökar (i bitar 2 x 2 cm)

2 skalade morötter i stavar

200 g skalad rotselleri i bitar

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

3 msk flytande viltfond

3 msk konc äppeljuice

1 l vatten

20 g torkade trattkantareller eller färska (20 g torkade motsvarar 200 g färska)

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad rosmarin

2 lagerblad

1 msk majsstärkelse

salt och peppar

Till servering

potatispuré

rårörda lingon

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: servera med laktosfri potatispuré.
Gär mjölkproteinfri: servera med mjölkproteinfri potatispuré.

Gör så här

Bryn grytbitarna i olja. Tillsätt lök, morötter och rotselleri och låt de få färg. Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré och fräs med någon minut.

Tillsätt viltfond, äppeljuice och vatten så att det täcker köttet. Lägg i trattkantareller, timjan, rosmarin och lagerblad. Låt det koka sakta i 1-2 timmar, tills köttet är mört (eller längre, beroende på köttets kvalitet) Skumma av fett och slaggprodukter.

Red grytan med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera älggrytan med potatispuré och lingon.

Tips

Ska din potatispuré smaka mer? Riv i västerbottenost!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Smakade gott

Elizabeth

2022-08-26

Mycket god. Tillagade dagen innan smakerna gifte sig verkligen! Gott med mos....

Ingela

2021-01-25

Lyfter med fördel om man tillsätter några enbär och gör en liten redning med en skvätt grädde (för de som kan/vill). Håller med om att äppeljuicen kunde man både ha och mista. Vår blev väldigt god med en ökad mängd kryddörter.

Hans

2021-01-12