- 8 ägg
- 200-250 g färsk grön sparris
- 2 msk smör
- 1 dl riven mozzarellaost
- salt och peppar
- ev parmaskinka till servering
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 4 2004
- Vispa äggen lätt med en gaffel.
- Skär bort den nedersta träiga delen av sparrisen. Skär sparrisen i bitar.
- Smält smöret i en stekpanna, gärna plastbelagd. Fräs sparrisen ett par minuter på svag värme, tills den mjuknat. Strö över ost och tillsätt äggen. Rör försiktigt i bottnen med en träslev tills äggröran tjocknar och blir krämig. Krydda med salt och peppar. Servera gärna med lite parmaskinka.
För alla
Fri från gluten men innehåller ägg.
Gör mjölkfri: använd mjölkfritt margarin eller olja i stället för smör och uteslut osten.