Tjälknöl är en spännande och god rätt, som har sitt ursprung i Norrland.
Det speciella med tjälknöl, eller tjälknul som den också kallas, är att tillagningen startar när köttet fortfarande är fryst. Ordet tjälknöl kommer just från att köttet börjar tillagas tjälfruset, och knul är ett norrländskt dialektalt ord för klump.
Det frusna köttet ugnssteks först på låg värme under lång tid, cirka 12-17 timmar. Köttet får sedan ligga i en salt- och kryddlag i ett kärl i kylen i cirka 5 timmar. Därefter är köttet klart.
Tjälknölen serveras kall, i tunna skivor. Tjälknölen har en rolig historik. Ragnhild Nilsson i Torpshammar i Medelpad var gift med en älgjägare. En dag i början av 1980-talet bad hon sin man att ta fram en älgstek ur frysen och tina den på svag värme i ugnen. Steken glömdes bort och först nästa dag upptäckte Ragnhild att steken låg kvar i ugnen. Hon försökte då rädda den smaklösa steken, genom att lägga den i en saltlag några timmar. Sedan åt Ragnhild och hennes make av steken, och fann den mör och god.
Internet Explorer