Oxfilé med getost & vinsås

Name: Oxfilé med getost & vinsås
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 1 1/2 kg oxfilé; salt och svartpeppar; smör till stekning; 500 g körsbärstomater; 125 g fransk getost; 1 1/2 msk färska timjansblad; 2 msk strösocker; 4 msk lagrad balsamvinäger; 3 dl rödvin; 2 dl vatten; 4 msk konc kalvfond; 1 msk majsstärkelse (Maizena); 2 msk smör

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Oxfilé med getost och vinsås är en imponerande varmrätt med himmelska smaker. Blanda getosten med timjan och lägg på oxfilén innan den steks i ugnen. Vinsåsen har delikata smaker av kalvfond, balsamvinäger och rött vin.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2006

Ingredienser

10 portioner

1 1/2 kg oxfilé

salt och svartpeppar

smör till stekning

500 g körsbärstomater

Getost

125 g fransk getost

1 1/2 msk färska timjansblad

Sås

2 msk strösocker

4 msk lagrad balsamvinäger

3 dl rödvin

2 dl vatten

4 msk konc kalvfond

1 msk majsstärkelse (Maizena)

2 msk smör

För alla

Fri från gluten.
Gör mjölkfri: byt getosten mot tofu. Ersätt smör med mjölkfritt margarin. Byt kalvfond mot mjölkfri buljongtärning.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i kalvfonden.

Gör så här

Skär köttet i 10 skivor (för 10 port). Krydda med salt och svartpeppar.

Bryn köttet hastigt i smör i en het stekpanna så att det får färg. Lägg det på ett smort, ugnssäkert fat, täck och sätt in det i kylen så fort köttet har svalnat något.

Getost: Mosa osten och blanda med timjan.

Sås: Smält sockret till såsen i en kastrull. Tillsätt balsamvinäger, vin, vatten och kalvfond. Låt det koka ihop ca 10 minuter. Rör ner majsstärkelse utrört i lite vatten.

Vid servering: Sätt ugnen på 225°C.

Lägg oströran på köttet och körsbärstomaterna runt om.

Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°C, ca 10 minuter om köttet önskas rosa. Använd gärna stektermometer.

Värm såsen och vispa i smöret. Garnera köttet med färsk timjan. Servera gärna med Potatiskaka med spenat eller Varm potatissallad.