Lingonpavlova med kolagrädde

En julig variant av en klassisk pavlova, alltså spröd marängtårta med lite segt inre. Lätt att baka och otroligt god! Vispa en fluffig maräng med snygga lingon i och forma till en krans. Toppa med grädde blandad med dulce de leche och ringla över syrliga lingon.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2016

Ingredienser

8 portioner

Maräng

4 äggvitor

2 1/2 dl strösocker

2 tsk majsstärkelse

1/2 tsk salt

1 tsk färskpressad citronjuice

1 1/2 dl frysta lingon

Kolagrädde

3 dl vispgrädde

1 dl karamelliserad kondenserad mjölk (dulce de leche)

Lingontopping

1 dl frysta tinade lingon

2 msk rörsocker

För alla

Fri från gluten.
Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Maräng: Vispa äggvitan med elvisp tills den börjar bilda mjuka toppar.

Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Fortsätt vispa till en fast maräng. Vispa ner majsstärkelse, salt och citronjuice.

Rör ner lingon i marängen.

Klicka ut marängen till en kransform på en bakpappersklädd plåt, ca 25 cm i diameter.

Ställ in i mitten av ugnen. Sänk ugnsvärmen till 100°C. Grädda i 1 ½ timme ta ut och låt svalna.

Kolagrädde: Vispa grädden. Rör ihop den karamelliserade mjölken/dulce de leche i en bunke. Tillsätt sedan den vispade grädden och blanda runt.

Topping: Rör ihop lingonen med sockret tills det löses upp.

Vid servering: Toppa marängen med kolagrädden. Ringla över lingonen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Undrar om man ska verkligen lägga i marängen frysta lingon. Sjunker inte den ihop?

Maria

2023-12-13

Marängen behöver mycket mer tid i ugnen än angivet. Sitter man lugnt i båten så blir den superbra. Gör även en sommarvariant med frysta blåbär i marängen och jordgubbar på toppen!

Amelie

2020-07-04

Fantastiskt god! Har blivit en tradition här hemma på decemberkalaset. Har också prövat att göra så mini-pavlova pajer som blev väldigt söta.

Elina

2018-12-14