Lammstek på Skoglunds vis
Lammstek med örtmix serveras här med en potatis- och äppelblandning, en smakfullt tjusig middag på lamm. Blandningen av äpplen och potatisar får smak av samma örtmix som lammet och de kompletterar varandra väl tillsammans med fond på kalv och vin.
Ett recept från:
Buffé nr 10, 2010
Ingredienser
6 portioner
Potatis- och äppelblandning
3 rödlökar
7 potatisar
2 syrliga äpplen
8 vitlöksklyftor
smör till formen
4 - 4 färska lagerblad eller torkade lagerblad (4 färska motsvarar 2 torkade)
2 msk finhackad rosmarin
1/2 dl finhackad timjan
2 msk olivolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Lammstek
2 msk olivolja
2 - 3 msk flytande honung
1 lammstek (à ca 1,2 kg)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Fond
3 dl vitt vin
1 1/2 msk konc kalvfond
För alla
Läs noga ingrediensförteckningen på fonden.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.
Gör så här
Tips
Extra sås:
Häll av och sila skyn från lammsteken. Tillsätt ev lite mer vin och fond. Låt koka upp i en kastrull och red av med majsstärkelse (Maizena) till önskad konsistens.
Har du lagat receptet?
Kommentarer
Mycket gott och enkelt med allt blev klart samtidigt! Fick gäster med afrikanskt ursprung som uppskattade maten!
Mary
2010-11-08Lammstek på Skoglunds vis blev mycket uppskattad av oss i vårt matlag. Steken (svenskt kött givetvis) inhandlad på Ica maxi mölndalsvägen i Göteborg. Blev så mör och len. Tillsammans med övriga ingredienser, smakade allt himmelskt. Detta ska jag göra igen.
Christer
2010-11-04