Kryddstekt oxfilé med rödvinssky

Name: Kryddstekt oxfilé med rödvinssky
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g putsad oxfilé; 1 tsk hela svartpepparkorn; 8 enbär; 2 tsk fänkålsfrön; 1 tsk torkad timjan; 1 tsk malen koriander; 1 tsk salt; smör; 2 dl rött vin; 1 msk konc kalvfond; 3 dl vatten; 1/2 - 1 msk honung; 2 msk färskpressad citronjuice; salt; peppar; ev konjak till såsen

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Oxfilé är en festlig råvara som passar utmärkt till nyårsmiddagen. Här serveras den med en mustig rödvinssky. Krydda köttet med koriander, timjan, fänkål och enbär och låt det bli saftigt och mört i ugnen. Gott tillsammans med sotad broccoli.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2017

Ingredienser

6 portioner

600 g putsad oxfilé

1 tsk hela svartpepparkorn

8 enbär

2 tsk fänkålsfrön

1 tsk torkad timjan

1 tsk malen koriander

1 tsk salt

smör

Rödvinssky

2 dl rött vin

1 msk konc kalvfond

3 dl vatten

1/2 - 1 msk honung

2 msk färskpressad citronjuice

salt

peppar

ev konjak till såsen

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett eller olja. Kontrollera innehållet i kalvfonden.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett eller olja. Kontrollera innehållet i kalvfonden.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i kalvfonden.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skär oxfilén i 3 lika stora bitar. Stöt kryddorna och salt i en mortel.

Klappa in oxfilébitarna med kryddorna. Stek köttet hastigt i smör runt om tills det får färg. Ta upp köttet och lägg i en ugnsform. Ställ in köttet i mitten av ugnen tills det har en innertemperatur på 54°C. Låt vila 10-15 minuter innan det skärs upp.

Rödvinssky: Häll vin, fond och vatten i stekpannan som oxfilén stekts i. Låt koka tills ca 2 dl återstår (för 6 port). Sila ner såsen i en liten kastrull, tillsätt honung och citronjuice. Smaka av med salt, peppar och ev en skvätt konjak. Servera gärna med Sotad broccoli med dragon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?