Harissamorötter med couscous och tahini

Name: Harissamorötter med couscous och tahini
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk,Mellanöstern
Ingredients: 600 g morötter (gärna olika färger); 2 rödlökar; 1 tsk spiskummin; 1/2 - 1 msk harissa; 3 msk olivolja; 1 tsk salt; 4 avokado; 6 dl kokt couscous (gärna fullkorn); 1/2 dl strimlad mynta; 1 dl hackade, rostade sötmandlar; 1 dl russin (gärna gula); 3/4 dl tahini (sesampaste); 1/2 dl färskpressad apelsinjuice; 1 pressad vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 1 1/2 tsk lönnsirap; salt

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Mjukbaka morötter och rödlök tillsammans med chilipasten harissa och spiskummin. Blanda med couscous, avokado, mynta, sötmandel och russin i en lyxig skål med heta influenser från Nordafrika! En apelsinspetsad tahinidressing blir pricken över i.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2016

Ingredienser

4 portioner

600 g morötter (gärna olika färger)

2 rödlökar

1 tsk spiskummin

1/2 - 1 msk harissa

3 msk olivolja

1 tsk salt

4 avokado

6 dl kokt couscous (gärna fullkorn)

1/2 dl strimlad mynta

1 dl hackade, rostade sötmandlar

1 dl russin (gärna gula)

Tahinidressing

3/4 dl tahini (sesampaste)

1/2 dl färskpressad apelsinjuice

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1 1/2 tsk lönnsirap

salt

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: ersätt couscousen med glutenfri couscous, quinoa eller kokt ris.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Ansa morötterna och skär i mindre bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor.

Blanda spiskummin, harissa, olivolja och salt. Blanda med morötter och lök på en bakpappersklädd plåt.

Rosta mitt i ugnen ca 40 minuter.

Dressing: Rör ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt. Späd ev med 2 msk vatten (för 4 port).

Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och skär i skivor.

Fördela couscousen i 4 skålar (för 4 port).

Blanda morötter och lök med avokado och mynta i en bunke. Fördela salladen i skålarna.

Toppa med mandlar och russin. Ringla över dressingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Den här rätten har under de senaste fyra åren varit en favorit hemma hos mig. Den passar till vardag som fest, till allätare och veganer, som lunch, middag och matlåda. Här kommer lite tips efter att ätit denna otroliga rätt oändligt många gånger: - Det går utmärkt att skippa avokadon! Det är lika gott utan den! - En-två nävar bladspenat passar utmärkt i. - Undvik att använda rå rödlök, det blir för bitigt i smaken. Den ska bli söt och god i ugnen. - Gör gärna lite extra av dressingen, den är så himla god. Blandas med fördel direkt i en burk med lock och kan skakas färdig. - Rätten gör sig bäst på ett stort fat istället för att fördela i skålar. Lägg upp couscous, rostade grönsakerna, russin, dressing, mandlar och mynta på toppen. - Vill man ha något extra proteinrikt i så passar kikärtor som rostar med i ugnen bra. TACK ICA FÖR DETTA OTROLIGA RECEPT!

Adelie

2024-04-02

Hej Adelie! Kul att du gillar receptet! Harissa är en av mina favoriter med. Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-04-03

Väldigt gott! Grönsakerna blev väldigt krispiga, nästan lite för mycket. Att sänka tempen kan vara en lösning. Avokadon gör rätten något krämig. Vi gjorde mer dressing så det inte blir för torrt.

Inga

2024-01-11

En favorit till grillat. Sötpotatis funkar fint som tillägg till morötterna 👍

Frank

2022-08-13