Chorizo-stroganoff med paprika

Name: Chorizo-stroganoff med paprika
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g chorizo; 1 stor gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 röd paprika; 1 gul paprika; ca 400 g kokta vita bönor; 2 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 400 g krossade tomater; 1 1/2 msk konc kalvfond; 2 dl vatten; 2 tsk dijonsenap; salt; parmesanflarn; paprikapesto; rucola; bulgur eller couscous

Under 30 min 17 ingredienser Medel

En kryddigare variant på korv stroganoff med chorizo istället för falukorv, färgglad paprika och vita bönor. Korvgrytan är smaksatt med dijonsenap och har en bas av krossade tomater. Precis som den klassiska korv stroganoffen. Enkel vardagsvariation till middag! Med bulgur eller couscous.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2012

Ingredienser

4 portioner

300 g chorizo

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

1 röd paprika

1 gul paprika

ca 400 g kokta vita bönor

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

400 g krossade tomater

1 1/2 msk konc kalvfond

2 dl vatten

2 tsk dijonsenap

salt

Topping

parmesanflarn

paprikapesto

rucola

Till servering

bulgur eller couscous

För alla

Gör glutenfri: kontrollera korven. Ersätt kamutvete med ris, quinoa eller bovete.
Gör laktosfri: stek i laktosfritt matfett. Kontrollera innehållet i korven och fonden. Bjud med laktosfri yoghurt eller crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: stek i mjölkfritt matfett. Kontrollera innehållet i korven och fonden. Bjud med t ex Sour Supreme (innehåller soja) eller Yosa Havre fraiche.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i korven och fonden.

Näringsberäkningen är beräknad per portion utan topping.

Gör så här

Skär chorizon i ”slantar”. Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och grovstrimla paprikorna. Skölj bönorna och låt dem rinna av.

Stek korven i olivoljan i en stor stekpanna eller gryta tills korven får lite färg. Tillsätt lök och vitlök, låt fräsa med några minuter.

Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare 1 minut. Blanda ner bönor, tomater, fond, vatten och dijonsenap. Låt småkoka ca 5 minuter utan lock.

Tillsätt paprikan och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Till servering: Servera med kokt- bulgur eller couscous samt topping.

Tips

Klassisk korvstroganoff är lättlagat och gott, men ofta rikt på energi och fattigt på grönsaker och fibrer. Lite quick fix:
Välj en magrare falukorv med högre kötthalt eller nyckelhålsmärkta korvar, t ex av kyckling eller kalkon.
Komplettera med frysta grönsaker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej Emily! Kan tyvärr bara hålla med! Men just nu har vi en bugg i systemet som vi håller på att åtgärda. Men det kan ta några dagar. Men självklart ska vi åtgärda detta!

Redaktionen

2013-09-05

Utskriftsfunktionen på sidan är jättedålig, får ut 7 sidor när man använder den inbyggda funktionen för utskrift på receptets hemsida...

Emily

2013-09-05