Välj rätt gryta för långkoket

När du lagar mat i en gjutjärnsgryta fördelas värmen jämt, vilket är kanon för långkoket. Det finns gjutjärnsgrytor med rå eller emaljerad yta. Den med rå yta rengörs bara med vatten.

Är grytan inte emaljerad löses en del järn ut från grytan till maten som en slags naturlig järnberikning. Men det funkar bara när du använder syrliga ingredienser, som tomat. Mat med syrliga ingredienser tillagad i gjutjärnsgryta kan innehålla tre till fyra gånger mer järn än mat tillagad i annat kärl.

Välj gjutjärnsgrytan med rå yta om du lagar en tomatbaserad gryta och vill ha ett rejält tillskott av järn i maten. Många tycker att emaljerade gjutjärnsgrytor är enklare att rengöra.

Redan de gamla romarna lagade mat i lergryta som är avsedd för matlagning i ugn. Lägg lergrytan i blöt ca 15 minuter före användning, den suger då upp vatten som den senare avger under tillagningen. Lägg i dina ingredienser och ställ in lergrytan i kall ugn. Tillagningen kan jämföras med ångkokning och bevarar på samma sätt vitaminer och näringsämnen.

Välj lergrytan om långkoket får ta tid och du vill bevara extra mycket vitaminer och mineraler i maten!

Traktörpannan är en kombo av stekpanna och kastrull, det bästa från två världar. Traktörpannan har högre kanter än en vanlig stekpanna så att du kan koka i den, men också en mycket större stekyta än vad kastrullen har. De flesta traktörpannor har lock. Oftast är traktörpannan tillverkad helt i metall, så att du kan använda den även i ugn.

Traktörpannan funkar bra till alla former av långkok och ger en stor yta att steka på. 

Kastruller är något som finns i de flesta kök och givetvis går det att göra långkok i en vanlig kastrull. Tänk på att använda tjockbottnad kastrull som bättre leder och håller värme.

Det går fint att laga långkok i en helt vanlig kastrull. Den har mindre stekyta och leder inte värme lika jämt som de andra. Men å andra sidan är den lätt att diska och väger mindre än de andra grytorna.