Matskola

Lär dig laga risotto från grunden

Knepet med risotto är att få den krämig utan att det blir gröt. Riset ska ha lite tuggmotstånd. En perfekt kokt risotto är alltid en matupplevelse. Lyxfaktorn varieras med ingredienserna. Här får du lära dig hur du lyckas med risotton!
Här hittar du alla recept på risotto.

Elin Nordström

Så här lagar du en krämig risotto

Här hittar du receptet på risotto med skogschampinjoner som steg-för-steg-guiden bygger på. Orkar du inte laga risotto från scratch hittar du fem smarta recept längre ner på sidan som du svänger ihop på mindre än 15 minuter. 

Steg för steg:

  1. Ingredienser till risotto.

    1. Förbered alla ingredienser

    Ta fram och förbered alla ingredienser. Riv parmesanen. Koka upp buljongen som ska hållas varm. Skala och finhacka löken.

  2. Ris i en stekpanna.

    2. Fräs

    Fräs lök och vitlök i olivoljan i en tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.

  3. 3. Späd med varm buljong

    3. Späd med varm buljong

    Späd med varm buljong under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta.

  4. Risottoris i en stekpanna med buljong.

    4. Så vet du när riset är klart

    Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en kärna som ger visst tuggmotstånd.

  5. Svamp i en risotto.

    5. Fixa svampen

    Ansa och skiva svampen. Stek den i smöret och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i riset.

  6. Parmesan som hälls i en risotto.

    6. Tillsätt parmesan

    Tillsätt den rivna parmesansosten. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Du kan behöva späda med mer buljong. Smaka av och krydda eventuellt med salt och peppar.

4 snabba risottorecept för dig som vill spara tid!

  1. Champinjon- och parmesanrisotto med kyckling, timjan och tomater

    1. Champinjon- och parmesanrisotto med kyckling, timjan och tomater

    Betyg 3 av 5.
    3 personer har röstat
    Receptet har 0 kommentarer.

    En snabblagad och mättande risotto som funkar lika bra till vardag som mer festliga tillfällen. Den umamirika svamprisotton gifter sig fint med färsk timjan och den möra kycklingen. Till det en färgsprakande sallad med söta plommontomater, späda salladsblad toppat med en frisk citrondressing. Smaklig måltid!

    Champinjon- och parmesanrisotto med kyckling, timjan och tomater
  2. Risotto med sparris, ruccola, pinjenötter och sparris

    2. Risotto med sparris, ruccola, pinjenötter och sparris

    Betyg 4.3 av 5.
    3 personer har röstat
    Receptet har 0 kommentarer.

    På ca tio minuter kan du bjuda på en delikat festmiddag för två. Den krämiga sparrisrisotton toppas med peppriga ruccolablad och tunt skivad sparris med en frisk vinägrett. Toppa allt med nyriven parmesan och nymald svartpeppar. Tänk att något gott kan vara så snabblagat!

    Risotto med sparris, ruccola, pinjenötter och sparris
  3. Saffransrisotto med räkor, sockerärtor och gräslök

    3. Saffransrisotto med räkor, sockerärtor och gräslök

    Betyg 3.9 av 5.
    11 personer har röstat
    Receptet har 1 kommentarer.

    Har du 10 minuter över och vill bjuda på en ljuvlig risotto? Då är detta receptet för dig: En gyllene gul saffransrisotto med riven parmesanost, handskalade räkor och krispiga gröna sockerärtor. Smakerna harmonierar perfekt och gifter sig fint med den friska citronen. Strössla över chiliflakes för lite sting och nyklippt gräslök för färg och smak. Servera risotton med en god, kyld bubblig dryck och njut.

    Saffransrisotto med räkor, sockerärtor och gräslök
  4. Risotto med ost, prinskorv, snacksmorötter, gurka och tomater

    4. Risotto med ost, prinskorv, snacksmorötter, gurka och tomater

    Betyg 3.5 av 5.
    2 personer har röstat
    Receptet har 0 kommentarer.

    En busenkel risotto för de minsta i familjen där den krämiga risotton är ett kul alternativ till stuvade makaroner. De smarriga prinskorvarna steks gyllene och serveras med risotton. Garnera med mumsbitstora, vitaminspäckade och färgglada grönsaker. Vips är middagen klar på ca tio minuter!

    Risotto med ost, prinskorv, snacksmorötter, gurka och tomater

Artiklar (1532)

Matskola

Risotto - så gör du!

Med hjälp av vår matskola får du tipsen så att du lyckas med svamprisotton nästa gång.

Matskola

Skär mango i kuber

Här visar vi steg för steg hur du skär mangofrukt till finfina bitar.

Duka elegant!

Servettvikning diamant

Bli en mästare på att vika diamanter med vår enkla steg för steg beskrivning.

Duka & dekorera

Servettvikning näckros

Följ steg för steg-beskrivningen och skapa den dekorativa servettvikningen näckrosen.

Duka & dekorera

Servettvikning mussla

Här visar vi steg för steg hur du gör en snygg dukningen med servettvikningen musslan.