Vintrig sallad med brysselkål , feta och apelsin

• Buffé nr 12 2010, sida 19

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 6

Ingredienser

• 500 g brysselkål
• 3 dl hel bulgur
• 2 apelsiner
• 1/2 granatäpple
• 5 torkade fikon
• 1/2 dl grovhackad bladpersilja
• 2 msk olivolja
• 1 tsk flingsalt
• 2 krm svartpeppar
• 1 fetaost (à 150 g)
• 1 dl valnötter

Gör så här

1. Ansa och skär brysselkålen i halvor. Koka dem i saltat vatten ca 5 minuter. Häll av och skölj hastigt i kallt vatten.
2. Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen.
3. Skala apelsinen med kniv. Dela på mitten och skär i skivor. Dela granatäpplet och ta ut kärnorna. Skär fikonen i strimlor.
4. Blanda brysselkål, bulgur och persilja i en skål tillsammans med olja, flingsalt och peppar. Lägg upp på ett stort fat. Toppa med apelsin, fikon, smulad fetaost, granatäppelkärnor och lätt krossade valnötter.

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: ersätt bulgur med quinoa eller ris.
Gör laktosfri: använd laktosfri salladsost eller annan ost lagrad mer än 3 mån.
Gör mjölkproteinfri: ersätt fetaost med tofu.