Vinkokta fänkålsmusslor

• Buffé nr 6 2010, sida 41

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• ca 1 kg blåmusslor
• 2 vitlöksklyftor
• 1 morot
• 1/2 fänkål
• 1 msk smör eller olja
• 2 dl torrt vitt vin
• 2 dl vatten
• 1/2 tsk salt
• ev 2 dl vispgrädde

Gör så här

1. Skölj och borsta musslorna. Släng öppna musslor som inte sluter sig när du knackar på dem. Likaså trasiga musslor. Klipp bort ev »skägg«.
2. Skala och finhacka vitlöken. Skala och hacka moroten. Ansa och hacka fänkålen. Fräs vitlök och grönsaker i smör eller olja i en stor kastrull tills de mjuknar utan att få färg.
3. Häll i vin, vatten och salt. Låt koka upp.
4. Lägg i musslorna. Sätt på ett lock och koka upp igen. Skaka kastrullen och låt koka ca 5 minuter. Kasta de musslor som inte har öppnat sig.
5. Ät musslorna direkt ur kastrullen eller servera rätten som en soppa. Ta i så fall upp musslorna med hålslev. Häll i grädden och låt koka upp. Fördela soppan i skålar och lägg i musslorna. Servera ett gott bröd till.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: laktosfri/fritt grädde och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning och använd mjölkfritt matfett.