Victorias dinkelbaguetter

• Buffé nr 10 2010, sida 6

  1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 3 bröd

Ingredienser

• 6 dl kallt vatten
• 25 g jäst
• 9 dl vetemjöl
• 6 dl dinkelmjöl med fullkorn
• 2 1/2 tsk salt
• 1 1/2 dl pumpakärnor och/ eller solrosfrön

Gör så här

1. Blanda vatten, smulad jäst, båda mjölsorterna, kärnor och/ eller frön och salt i en bunke. Arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller ca 10 minuter för hand. Låt degen jäsa under handduk 2 timmar.
2. Sätt ugnen på 250°C.
3. Häll ut degen på ett mjölat underlag. Skär i 3 bitar (för 3 bröd). Rulla ut till längder, så långa att de får plats på en plåt. Tvinna dem lite och lägg på en bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa under handduk 25 minuter.
4. Grädda bröden 20–25 minuter. Baguetterna ska få ordentlig färg. Låt svalna på galler.

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Innehåller gluten.