Varma kaneläpplen med krokant- och ingefärsglass

• Buffé nr 10 2009, sida 11

  3 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 6

Ingredienser

Krokant- och ingefärsglass

• 100 g sötmandel
• 2 dl strösocker
• 1/2 dl honung
• 50 g smör
• 1 krm salt
• 2 l vaniljglass
• 1 dl syltad ingefära

Kaneläpplen

• 6 äpplen
• 3 tsk honung
• 2 tsk kanel
• 2 msk smör

Gör så här

1. Krokant- och ingefärsglass: Hacka mandeln. Blanda socker, honung och salt i en kastrull. Tillsätt smör och mandel. Låt koka ca 5 minuter, rör om då och då. Bre ut på bakplåtspapper till en 1/2 cm tjock platta. Låt stelna i frysen i ca 10 minuter.
2. Ta fram glassen så att den hinner mjukna något, ca 30 minuter. Hacka under tiden krokanten grovt, gärna i matberedare. Hacka ingefäran.
3. Skopa upp glassen i en bunke och rör ner ingefäran och krokanthacket, spara 1 dl (för 6 port) av krokanten till servering. Ställ tillbaka glassen i frysen tills den stelnat, ca 2 timmar.
4. Kaneläpplen: Kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Fräs dem i kanel och smör i ca 2 minuter. Ringla över honung. Servera äppelklyftorna ljumma till glassen. Strö över hackad krokant. 

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri glass och byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfri glass, t ex Tofuline eller Oatly. Byt smör mot mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: välj äggfri glass.