Syrlig lökpaj med sikrom

• Buffé nr 6 2008, sida 8

  3 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 10

Ingredienser

Pajskal

• 125 g smör
• 1 ägg
• 3 msk vatten
• 4 1/2 dl vetemjöl (+ mjöl till bakbordet)
• 1 krm salt

Fyllning

• 4 gula lökar
• 1 msk smör
• 1 1/2 dl vinäger (t ex äppelcidervinäger)
• 5 dl vispgrädde
• 2 ägg
• 3 kvistar dragon eller torkad dragon (3 kvistar motsvarar 1 tsk torkad)
• 3 krm salt
• 1 krm peppar
• 200 g sik- eller löjrom till garnering

Gör så här

1. Pajskal: Kör smöret mjukt med elvisp eller i matberedare. Tillsätt ägget och därefter vattnet. Häll i mjölet, utom 2 msk (för 10 bufféport), samt salt.
2. Forma degen till en bulle på mjölad bänk. Låt vila i minst 1 timme i kylskåp.
3. Sätt ugnen på 200°C.
4. Platta ut degen i en smord pajform, ca 25 cm i diameter (för 10 bufféport). Picka degen med en gaffel och grädda den 15 minuter mitt i ugnen.
5. Fyllning: Skala, dela och skiva löken. Fräs den glansig utan att den tar färg i en kastrull med smör. Häll på vinäger och låt långsamt koka in. Tillsätt grädde och koka ner till hälften.
6. Låt svalna något och knäck i äggen. Smaka av med dragon, salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet.
7. Sänk ugnsvärmen till 175°C.
8. Grädda tills pajen fått fin färg, 30-35 minuter. Låt svalna ordentligt.
9. Skeda upp vackra "ägg" av rommen och lägg på pajen.

För alla

Innehåller gluten, mjölk och ägg.

Näringsvärde

• Energi: 1667 kJ/398 kcal