Stekt lax med rostad rotfruktsvete och fänkålsyoghurt

Name: Stekt lax med rostad rotfruktsvete och fänkålsyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bitar skinn- och benfri laxfilé (à 150 g); 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 msk olivolja; 3 palsternackor (3 st motsvarar ca 300 g); 4 morötter (4 st motsvarar ca 300 g); 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 3 dl matvete; 1 msk dijonsenap; rivet skal av 1/2 citron; 1 ask smörgåskrasse; 2 dl matlagningsyoghurt (10%); 1 - 1 1/2 tsk stötta fänkålsfrön; 2 tsk honung; 1/2 tsk salt

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Stekt lax med rostad rotfruktsvete och fänkålsyoghurt är en lockande rätt för den som tycker mycket om lax och vill prova en ny variant. I detta recept blandas rotfrukternas rejäla smak med honungens och dijonsenapens mjuka drag.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2011

Ingredienser

4 portioner

4 bitar skinn- och benfri laxfilé (à 150 g)

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk olivolja

Rotfruktsvete

3 palsternackor (3 st motsvarar ca 300 g)

4 morötter (4 st motsvarar ca 300 g)

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

2 krm peppar

3 dl matvete

1 msk dijonsenap

rivet skal av 1/2 citron

1 ask smörgåskrasse

Fänkålsyoghurt

2 dl matlagningsyoghurt (10%)

1 - 1 1/2 tsk stötta fänkålsfrön

2 tsk honung

1/2 tsk salt

För alla

Lax och rotfruksvete: Fri från ägg.
Gör glutenfri: ersätt matvete med quinoa, ris eller bönor.
Gör laktosfri: använd laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkfritt alternativ, t ex Alpro soya yofu naturell.

Fänkålsyoghurt: Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkfritt alternativ, t ex Alpro soya yofu naturell.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Gnid in laxbitarna med salt och peppar. Lägg åt sidan.

Rotfruktsvete: Skala palsternackor och morötter. Skär dem i mindre bitar. Lägg i en ugnssäker form. Ringla över olja. Krydda med salt och peppar. Blanda runt och ställ in i ugnen 25–30 minuter.

Koka matvetet enligt anvisning på paketet. Låt matvetet ånga av. Blanda med rotfrukter, dijonsenap, rivet citronskal och klippt krasse (spara lite till garneringen).

Yoghurt: Blanda matyoghurt, stötta fänkålsfrön, honung och salt i en skål.

Stek laxen i olja ca 4 minuter på varje sida i en stekpanna på hög värme. Servera laxen med rotfruktsvetet och fänkålsyoghurten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?