Sommarsallad med couscous

• Buffé nr 6 2008, sida 8

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 3 dl couscous
• 3 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning
• 1 tsk salt
• 3 msk olivolja
• 2 stora morötter
• 1 knippe rädisor
• 1/2 rödlök
• 100 g haricots verts
• 1/2 l blandade salladssorter, skott och örter
• 2 krm peppar

Gör så här

1. Koka upp vatten med buljongtärning, hälften av saltet och 1/3 av olivoljan. Häll detta över couscousen, rör runt och låt svälla.
2. Skala och hyvla morötterna tunt. Skiva rädisorna. Skala och skär löken i tunna klyftor.
3. Koka bönorna ett par minuter, de ska fortfarande ha lite motstånd kvar. Kyl i kallt vatten.
4. Plocka salladsblad, skott och örter, gärna även blommande sådana, tex gräslök eller krasse.
5. Blanda couscousen med grönsaker och sallad i en skål. Smaka av med resten av salt, peppar samt resten av olivoljan. Servera genast medan salladsblad och örter fortfarande är spänstiga.

För alla

Fri från mjölk och ägg, men kontrollera för säkerhets skull innehållet i buljongtärningen.
Gör glutenfri: ersätt couscous med quinoa eller ris.

Näringsvärde

• Energi: 1009 kJ/241 kcal