Sej med hasselnötscrisp och citrongrönt

• Buffé nr 3 2010, sida 30

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Ingredienser

Sej

• 600 g sejfilé
• 1/2 tsk salt
• 2 krm nymalen svartpeppar
• 1 msk olivolja

Hasselnötskrisp

• 2 dl skalade hasselnötter (2 dl motsvarar ca 100 g)
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk salt
• 1 msk olivolja
• 2 msk hackad dill
• färskpressad juice av 1/2 citron

Citrongrönt

• 1/2 blomkålshuvud
• 1 broccoli (à ca 250 g)
• 150 g vaxbönor eller haricot verts
• 1 msk olivolja
• 2 krm salt
• 2 krm nymalen svartpeppar
• finrivet skal av 1 citron
• dillvippor till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Sej: Gnid in fisken med salt, peppar och olja. Lägg i en ugnssäker form och tillaga i ugnen tills fisken är vit rakt igenom, ca 25 minuter.
3. Hasselnötskrisp: Hacka hasselnötterna. Rosta dem i en torr, het stekpanna ca 2 minuter. Skala och finhacka vitlöken. Blanda nötter och vitlök med salt, olja, dill och citronjuice.
4. Citrongrönt: Ansa och skär blomkål och broccoli i mindre buketter. Skala broccolistjälken och skär i mindre bitar.
5. Koka blomkål, broccoli och bönor mjuka i lättsaltat vatten, ca 4 minuter. Häll av och blanda grönsakerna med olja, salt, peppar och citronskal. Servera fisken med hasselnötskrisp och grönsaker. Garnera med dillvippor.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg. 

Receptet är lagat och kommenterat av Buffés Testlagare 2010.
Testlagarnas kommentarer är inlagda av ICA.se-redaktionen och finns även i Buffé nr 3 2010. Läs mer om testlagarna