Sconespizza med älgskav och vitlökssås

  1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 1 rödlök
• 240 g älgskav
• 2 msk olivolja
• 1 tsk spiskummin
• 400 g krossade tomater
• 1 tsk honung
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 150 g riven ost
• 1/2 färsk riven ananas
• 1 påse råkostsallad
• 0,8msk vitvinsvinäger
• 1 krm salt till dressingen
• 1/2 krm peppar till dressingen

Sconesbotten

• 5 dl siktat dinkelmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 50 g smör eller margarin
• 2 dl mjölk (gärna 3 %)

Vitlökssås

• 2 små vitlöksklyftor
• 2 dl matyoghurt (10 %)
• salt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala, dela och skär rödlöken i tunna klyftor. Stek älgskavet otinat i hälften av oljan i en stekpanna. Skrapa med en gaffel så att sjoken lossar. Tillsätt lök och spiskummin. Stek ytterligare ca 2 minuter. Rör ner krossade tomater, honung och oregano. Koka upp och låt småkoka ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar. Gör sconesbotten under tiden.
3. Sconesbotten: Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Fördela matfettet med fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt mjölken och rör snabbt ihop till en deg. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryck ut degen med mjölade händer till en stor pizza, ca 30 cm i diameter (för 4 port). Förgrädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
4. Ta ut plåten. Bred tomatröran på sconesbottnen. Toppa med riven ost. Sätt tillbaka mitt i ugnen ca 15 minuter tills osten smält och fått fin färg. Gör resten under tiden.
5. Vitlökssås: Skala och finhacka vitlöken. Blanda med matyoghurt i en skål. Smaka av med salt och peppar.
6. Ansa, skala och skär ananasen i mindre bitar. Blanda med råkostsalladen i en skål. Häll på en dressing av resterande olja, vinäger, salt och peppar.
7. Servera sconespizzan med vitlökssås och råkostsallad.

För alla

Rätten är äggfri.
Glutenfri: gör sconesdegen på glutenfri mjölmix.
Laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri mjölk, byt matyoghurt mot laktosfri medelhavsyoghurt.
Mjölkproteinfri: använd laktosfritt matfett, byt mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad mjölkersättning, ersätt matyoghurt med mjölkfritt alternativ, t ex Sour supreme (innehåller soja).

Tips

Kockknepet: Rostad vitlökssås.

Rå vitlök kan vara lite skarp i smaken. Ett knep är att först rosta den. Det lockar fram vitlökens naturliga sötma och ger en mer smakrik sås.

1. Skala och skär 2 vitlöksklyftor i tunna skivor. Fräs dem gyllene i 2 msk olivolja. Låt svalna.
2. Mixa med 1/2 dl matyoghurt.
3. Rör ner resterande matyoghurt. Smaka av med salt, peppar och gärna lite honung (för 4 port).

Näringsvärde

• Energi: 3384 kJ/808 kcal
• Protein: 39,8 g
• Kolhydrat: 85 g
• Fett: 33,6 g