Rotfruktslasagne med knaprig rödkålssallad

  2 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 2 vitlöksklyftor
• ca 100 g palsternacka
• ca 150 g rotselleri
• 1 msk olivolja
• 1 msk tomatpuré
• 500 g krossade tomater
• 1 tsk kanel
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk sambal oelek
• 1 tsk honung
• 1 dl vatten
• 2 dl kvarg (10 %)
• 200 g färska lasagneplattor
• 150 g riven ost
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar

Rödkålssallad

• ca 200 g rödkål
• 1 apelsin
• 50 g mandelspån
• 2 msk olivolja
• 0,8msk vitvinsvinäger
• salt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225˚C.
2. Skala och finhacka vitlöken. Skala och grovriv palsternacka och rotselleri.
3. Fräs vitlök och rotfrukter ca 3 minuter i oljan i en stor stekpanna. Rör ner tomatpurén. Låt fräsa ytterligare någon minut.
4. Tillsätt krossade tomater, kanel, oregano, sambal oelek, honung och vatten. Koka upp och låt koka ca 2 minuter. Rör ner kvargen. Krydda med salt och peppar.
5. Varva tunna lager rotfruktsröra med lasagneplattor i en smord, ugnssäker form ca 20 x 30 cm (för 4 port). Börja och avsluta med ett lager röra. Toppa med riven ost. Sätt mitt i ugnen ca 20 minuter. Gör salladen under tiden.
6. Rödkålssallad: Strimla rödkålen. Skala apelsinen med en kniv och skär i bitar. Blanda rödkål, apelsinbitar och mandelspån i en skål. Häll på olja och vinäger. Blanda runt. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera rotfruktslasagnen med rödkålssalladen.

För alla

Rätten innehåller mjölkprotein.
Glutenfri: välj glutenfri specialpasta.
Laktosfri: använd laktosfri matkvarg.
Äggfri: välj äggfri pasta.

Tips

Det är en hel del att skala och riva så ligg gärna steget före. Både rotfruktsröran och salladen kan förberedas, men tillsätt mandeln strax före servering.

Näringsvärde

• Energi: 2297 kJ/548 kcal
• Protein: 25,4 g
• Kolhydrat: 37,3 g
• Fett: 31,8 g